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果凍有哪些種類 果凍種類如何選擇

發布日期: 2020-05-21

果凍作為休閑食品,它晶瑩剔透、色彩絢麗、口味甜美,深受廣大消費者特別是少年兒童的喜愛。果凍產品是指用食用膠和食糖等為原料,經煮膠、調配、罐裝、殺菌等工序加工而成的膠凍食品。

果凍種類有哪些

根據果凍的形態,分為凝膠果凍和可吸果凍。

凝膠果凍是指內容物從包裝容器倒出后,能保持原有形態,呈凝膠狀;

可吸果凍是指內容物從包裝容器倒出后,呈不定形狀,凝膠不流散,無破裂,可用吸管直接吸食。

根據果凍的內容物,分為果味型、果汁型、果肉型、含乳型和其它型果凍。果昧型果凍是指果汁含量低于15%的果凍;果汁型果凍是指果汁含量不低于15%的果凍;果肉型果凍措含有不低于15%天然水果碎塊或天然果粒的果凍;含乳型果凍指添加乳或乳制品等原料加工而成的果凍;

其他型果凍指上述類型以外的果凍。

所有類型的果凍其可溶性固形物含量要求在15.0%以上,即白糖添加量為 15%,與糖果相比可稱低熱量食品。含乳型果凍蛋白質要求為1.0%以上,在食用果凍的同時也攝入了由乳制品帶來的優質蛋白,該品種也是人們良好的選擇對象。

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